回的海鲜不知道如何处理，特别是不经常吃海鲜的内陆网友，草舍专门挑选了几种，看如何清理，让你做个专业的海鲜吃货。
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扇贝、蛤蜊、蛏子、海蛎子等都是常见的贝类海鲜。贝类高蛋白低脂肪，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，营养价值较高。清洗贝类，主要是为了清理肚子里的泥沙，吃起来口感才更鲜嫩。
蛤 蜊（花甲）图片
清理蛤蜊（有的地方叫花甲）的泥沙主要有三个妙招：
1.盐水浸泡。清水中加入适量食盐，静置，用盐水浸泡蛤蜊。
2.温水浸泡。蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右即可。蛤蜊在温水中更活跃，更容易吐沙。
3.摇晃法：在盆中放入蛤蜊倒入适量水，水略过蛤蜊，然后将另一个盆子倒扣上去，来回上下摇晃，摇晃一分钟左右。打开就能发现吐了不少沙，用水冲洗后再次摇晃，反复三四次即可。
蛤蜊须是新鲜活的。
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海蛎子（生蚝）图片
如何清洗海蛎子（南方叫生蚝）：
1.将海蛎子放入水中冲洗，用刷子将外壳表面的异物刷洗掉，清水冲洗干净。
2.清洗完的海蛎子放入水中浸泡30分钟，便于吐出淤泥，再冲洗一下。
3.浸泡后，在海蛎子开口的地方插入短刀，左右扭动，就可以开壳了。
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大虾图片
在挑选海虾时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
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清洗虾身：
先将虾头剪掉，挤出肠胃里的残留物。虾的处理关键在于去掉虾线，这条黑线里有很多消化残留物，不去除会影响口感。
用刀子将虾背划开，用牙签挑去背部的一条黑线。
爬虾（皮皮虾）图片
挑选皮皮虾：
1.脖子上带白色“王”字的是母的；
2.皮皮虾第三对足内各有一只小腿的为公的；
3.母的形体较小，脖子较细。
扒虾秘籍：
1.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
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2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
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3.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
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4.背部整个壳就掀开了。
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皮皮虾只在每年的春季产卵，春季是吃皮皮虾的最肥美季节（4-6月份），当然此时皮皮虾价格会贵一些。
海 蜇图片
清洗海蜇：
方法1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟，洗净即可。
方法2：用食盐揉搓海蜇皮后再用清水反复搓洗，最后盐水里浸泡15分钟，就可洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇凉拌后质脆而韧，清凉爽口
是常用的佐酒佳肴
【凉拌海蜇】
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1. 海蜇在清水中搓洗，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝；
2. 黄瓜，胡萝卜等配菜切丝，香菜切段；
3. 把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁;
4. 切好的海蜇丝，加入黄瓜/胡萝卜/香菜，倒入调味汁拌匀即可，最后撒点白芝麻。
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